华灯初上，街市如昼，流光溢彩。千百年来，这些词语常被拿来描述通州城的繁华。作为通衢重镇，大运河上明珠，天下货物经通州抵达京城，大都城的繁荣兴旺也是从这里揭开面纱。
就地取材，人们以运河野生的鲶鱼为食材，辅以独特的烹饪方法，创制了这道名菜。红烧鲶鱼色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香，成为小楼饭店的招牌菜，也是最正宗的通州味道。
一百年前，万通酱园的腐乳坯料购自绍兴一家名叫“惟和”的腐乳作坊。在绍兴装船后，经浙东运河运至杭州，然后转入大运河，一路北上，直抵通州。
咯吱盒曾经是通州人逢年过节的必备小吃，以去皮的绿豆等豆类为主要原料。沿运河而来的南北各地的上好食材，让通州无论旱涝，都有丰富的原材料。
从商贸到金融，从金融再到物产，这是麇集着行商坐贾、百业兴旺的通州，是身处南北交汇之地的通州，也是以美食留下难忘印象的通州。这里有通州人的乡愁，永远萦绕心间。
（文章内容来自微信公众号：这里是通州）
